第78章 周野出手，再現(xiàn)雪霞羹（三）（第1頁）

很快，周野所需的材料工具被送到臨時清理出的一個操作區(qū)。

所有人屏住呼吸，甚至有人拿出手機鏡頭對準周野。

準備錄下這一切。

周野也準備好一切，他的動作不快，卻帶著一種韻律感。

抓了一把黃豆，清水沖洗后，放入小石磨。

添豆，注水，推磨動作行云流水。

一股豆香在空氣中彌漫開來。

隨后將磨好的豆糊倒入鋪著多層細紗布的容器。

乳白的漿液流出，純凈無渣。

再將濾好的生豆?jié){用文火慢煮，木勺貼著鍋壁緩緩攪動，周野目光盯著豆?jié){表面，仿佛能看透每一刻的狀態(tài)。

當豆?jié){將沸未沸，立刻撤去了火源，讓豆?jié){維持在那個微妙的溫度點。

所有人靜靜地看著周野做到這一步，眼中帶著欣賞，原來做豆腐也能如此藝術優(yōu)美。

而在一旁打下手的劉振東此刻心神一緊。

因為到了最為關鍵的時刻。

豆腐能達到那種無骨之玉，含水之云的極致嫩滑的狀態(tài)，就看接下來這一步了。

周野取過裝著古法鹵塊小瓷瓶，他并沒有像常規(guī)做法那樣將鹵水稀釋后緩緩倒入攪拌。

深吸一口氣，眼神變得銳利。

只見周野左手端起盛著豆?jié){的玉碗，右手捏著瓷瓶，手腕懸于碗上寸許，瓶口微微傾斜！

嗤！

一道比發(fā)絲還細的鹽鹵水線，從瓶口而出！

太細了，如果不是仔細看，根本看不到。

而且這絲細線并不是流入豆?jié){！

而是如同穿針引線般，在豆?jié){表面飛快地游走了一圈！

“一線天！”

看到這一幕的劉振東徹底驚呆，不禁驚叫道。

這是利用豆?jié){蒸騰的熱氣，將極其微量的鹵水瞬間氣化，均勻地熏入豆?jié){表層，引發(fā)的凝固反應！

這就是最難的地方。