第283章 誰家旅行團(tuán)半夜一點(diǎn)出發(fā)（第2頁）

但還是根據(jù)資料提供的信息科普道：“大家不要慌，我們之所以這么安排，是為了讓大家去佳城后，就可以去佳城最有名的飯店，阿軍排擋門口排隊取號，到時候，大家中午就能吃到阿軍排擋的美味了。”

還有不明所以的人說：“我們不是去旅行的嗎？那阿軍排擋的飯，還要半夜去排隊？”

說話的男人一臉你驢我呢的表情，被旁邊的老婆一下子拉到旁邊去，“抱歉啊，他什么都不知道，我來給他科普?！?/p>

說完拽著男人到角落里去，仔細(xì)跟男人說起阿軍排擋的美食來。

其他沖著阿軍排擋美食的人，也都紛紛給自己家人說起，想吃阿軍排擋美食，要經(jīng)歷的種種困難。

唯有一個大學(xué)生，表情懵逼。

“雖然我是沖著阿軍排擋的美食去的，但我真的沒想到，阿軍排擋的美食，是要大清早手動取號的，幸虧你們旅行社功課做的足，區(qū)區(qū)一點(diǎn)上車，沒問題。”

跟他們旅行社遇到很多不清楚情況的人不多，還有好多別家旅行社的人，有好多是出差什么的去阿軍排擋吃過，這次又準(zhǔn)備去，但拖家?guī)Э诘模瑢殉且膊皇煜?，干脆就跟著旅行團(tuán)一起。

大家不管是報名還是交錢的時候，都異常配合，就等著元旦節(jié)那天凌晨出發(fā)呢。

旅行社火爆，自駕游的也不遑多讓。

而這個時候，方商是兩耳不聞窗外事，繼續(xù)做自己的滿漢全席。

閩菜之王佛跳墻，先要用大骨整雞之類的食材調(diào)湯底，把它們初步熬成湯。

土雞、番鴨、豬蹄、豬皮、龍骨雞爪等一大堆食材清洗干凈焯水，馬上進(jìn)行清洗，以免那些焯水煮出來的浮沫黏在肉上面沒有洗掉，影響湯的口感。

隨后才是正式熬湯，熬湯用的也不是尋常那種大鐵鍋，而是那種大瓦罐，跟傳統(tǒng)裝黃酒的瓦罐一樣，不過比較大，可以放進(jìn)去很多食材。

這么難做的菜，方商不可能一次只做一罐，他根據(jù)鍋的大小，一次性熬了三罐。

吊湯也是有講究的，第一天熬的是奶白色高湯，用的食材是膠原蛋白含量比較多，含骨頭多的食材。

他把這些食材碼在瓦罐底部，注入清水，蓋上蓋子，第一天熬湯的時間，就要八小時。

這么長的時間，熬湯可不能直接面對明火，不然隨便開火煮一會兒，湯就熬干了，等八小時結(jié)束后，收獲的就只有一個熬焦熬穿了的爛瓦罐而已。

專門準(zhǔn)備的大號鐵鍋里，放入了許多鹽，再把瓦罐埋在鹽的中央，隔水操作。

這樣熬湯，熱度傳到瓦罐里，湯雖然會慢慢沸騰，但絕對不會熬干，只有一點(diǎn)點(diǎn)損耗。

瓦罐里的肉也可以充分融入湯里。

熬到兩個小時之后，放入提前煎好的鯽魚，其實也可以不放鯽魚，市面上賣的佛跳墻，大多也不會放鯽魚。

不過，放入鯽魚后，湯的口感會更加柔和，這個多少有點(diǎn)個人喜好在里面，方商在系統(tǒng)空間實驗了好多次，覺得加入鯽魚會更加符合佳城人的胃口，最后還是給加入了鯽魚。

等到八小時之后，他讓季師傅拿著根搟面杖對著瓦罐里的食材小心的攪拌著。

這一步叫做沖湯。