要發(fā)財(cái)了？?。ǖ?頁(yè)）

趙小霜做的香菇鹵肉醬料特別足，她用了新鮮大朵的香菇切成厚丁，又泡發(fā)了一些自己曬的香菇干，曬干的香菇肉質(zhì)更加緊實(shí)，菌類(lèi)的鮮味兒也更明顯濃郁，和新鮮的香菇丁配在一起，口感的豐富程度會(huì)大大提升。

豬肉則選擇了肥瘦相間的后腿肉，切成同樣大小的丁，豬肉煎出肥油以后倒入洋蔥碎炒軟，再加上新鮮的香菇丁翻炒，倒上姜末、蒜蓉、醬油、花椒粉、豆瓣醬和干香菇丁，再加上清甜的井水沒(méi)過(guò)食材燉煮，等到湯汁收干濃郁了，就可以裝瓶。

她這個(gè)做法其實(shí)更偏向“鹵肉飯”中的鹵肉，肉塊比較大，能感受到瘦肉的嚼勁和肥油的糯香，幾個(gè)人拿香菇鹵肉醬拌著雜糧飯，再加一勺酸辣豆角，顏色濃郁油潤(rùn)的湯汁混合上米飯，顯得晶瑩剔透，色澤誘人，吃一口，又能吃到偏硬的干香菇丁，鮮嫩卻有嚼勁，那口感不亞于吃肉，而在醬味兒濃郁的香菇鹵肉醬中，偶爾又能吃到酸辣的豆角段，清脆爽辣，吃起來(lái)別提有多爽了。

有的人則是用饅頭配了油雞樅，大快朵頤后再配一筷子糖醋蘿卜丁，蘿卜腌制時(shí)間不太長(zhǎng)，還保留了一點(diǎn)辛辣，吃起來(lái)脆脆的，口感是酸甜的，清爽解膩，咬下去還能爆發(fā)出汁水，讓本來(lái)又干又噎的粗糧饅頭變得shi潤(rùn)綿軟。

幾個(gè)人就著醬菜大口吃著飯，趙小霜又從背簍里夾出來(lái)幾筷子涼拌紅油豬耳朵，放到干凈的飯盒蓋上，“這是我自己做的涼拌菜，可能有點(diǎn)辣，但是很好吃，你們嘗嘗。

”這其中的中年女人剛才一直在慢條斯理地咀嚼著，她頭發(fā)梳得非常精致板正，用黑色的發(fā)卡低低地盤(pán)了一個(gè)發(fā)髻，雖然也穿著勞動(dòng)布制成的全套制服，氣質(zhì)卻亭亭玉立。

她看到紅油豬耳朵，眼神中透露出一些好奇的打量，小小地夾了一筷子品嘗了起來(lái)。

這個(gè)中年女人叫安靜麗，是南江省人，因?yàn)楣ぷ髯儎?dòng)來(lái)到西順縣，在鋼鐵廠負(fù)責(zé)管理生產(chǎn)，也是副廠長(zhǎng)，和王利民屬于同個(gè)等級(jí)，但管理的方向不同。

南江人熱愛(ài)吃辣，麻辣香辣重辣口味的菜尤其多，那邊的小孩都能在七八歲的時(shí)候吃整整一盤(pán)辣子，而川陽(yáng)市和西順縣的當(dāng)?shù)厝艘话悴辉趺闯岳?，雖然產(chǎn)辣椒，但基本都是出口到其他省市賣(mài)掉。

國(guó)營(yíng)飯店口味相對(duì)大眾，也很少有這種重油重辣的菜，安靜麗自從調(diào)到西順縣鋼鐵廠以后，就再?zèng)]吃到過(guò)和家鄉(xiāng)一樣口味的飯菜了。

此時(shí)她嚼著脆脆的豬耳朵，豬耳朵還帶了一些脆骨，吃起來(lái)嘎嘣脆，豬皮的部分卻柔韌有彈性。

紅油的辣味雖遠(yuǎn)不及南江省的刺激，卻帶一點(diǎn)麻辣的感覺(jué)，吃起來(lái)辣而不嗆，吃到后邊，還能感覺(jué)到生蒜的辛味兒從舌根蔓延開(kāi)來(lái)，味道層次非常豐富，她一吃就停不下來(lái)，直吃的額頭上冒出細(xì)密的汗珠。

她已經(jīng)很久沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的辣菜了，雖然這個(gè)辣度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，但紅油的香味兒還是勾起了她的思鄉(xiāng)之情。

看得出來(lái)，大家都非常滿(mǎn)意趙小霜做的醬菜，王廠長(zhǎng)讓大家舉手投票，一番商議過(guò)后，最終訂購(gòu)了五十瓶油雞樅，五十瓶小魚(yú)小蝦醬，香菇鹵肉醬定價(jià)比較高，要一塊三，所以只定了二十瓶，蘿卜丁和豆角一瓶四毛錢(qián)，王廠長(zhǎng)直接各定了六十瓶，這次生意做成了，趙小霜能拿到174塊錢(qián)！除去原材料的成本，也能賺大概一百塊錢(qián)呢！趙小霜把數(shù)量和種類(lèi)都記到紙上，收拾了背簍和大家道謝了就準(zhǔn)備走。

這時(shí)，一直沒(méi)怎么說(shuō)話(huà)的安靜麗開(kāi)口了：“小同志，這個(gè)月底的節(jié)日活動(dòng)會(huì)有領(lǐng)導(dǎo)來(lái)，我們也想給工人們改善一下伙食，我覺(jué)得你做的這個(gè)豬耳朵就不錯(cuò)，你還會(huì)做別的嗎？”趙小霜趕緊應(yīng)答：“我還會(huì)做很多菜呢，土豆燉牛腩，地三鮮，魚(yú)香肉絲……”趙小霜看出來(lái)眼前這個(gè)女人愛(ài)吃辣，紅油豬耳朵和辣味兒的小魚(yú)小蝦醬她吃了不少，又添了幾個(gè)辣的菜來(lái)說(shuō)：“辣燒魚(yú)，水煮魚(yú)，鮮椒兔丁，毛血旺，我都會(huì)做！”安靜麗明顯露出了滿(mǎn)意的神色，她起身自我介紹道：“我姓安，是廠里管理生產(chǎn)的，我覺(jué)得你手藝很不錯(cuò)，月底的活動(dòng)廠里需要招待領(lǐng)導(dǎo)，我想交由你來(lái)負(fù)責(zé)一部分，你回去先擬一個(gè)菜單，下周帶來(lái)給我，順便去食堂的后廚試一下，我們也看看你的手藝。

”她頓了頓，又開(kāi)口：“我可以給你開(kāi)五元一天的薪資，備菜做菜一共算三天，食材的錢(qián)另算。

你主要負(fù)責(zé)菜品研發(fā)，我會(huì)找兩個(gè)人來(lái)幫你一起做。

當(dāng)然，這個(gè)活兒很累，比起你的買(mǎi)賣(mài)來(lái)，價(jià)格有些低，你自己考慮一下。

”趙小霜沒(méi)有多想，就一口答應(yīng)了下來(lái)，十五塊錢(qián)相比較醬菜的一百多塊錢(qián)是顯得少，但也是很大一筆錢(qián)了，還不需要考慮做菜成本的問(wèn)題，純屬用腦子和體力換錢(qián)，安廠長(zhǎng)開(kāi)的這個(gè)條件確實(shí)是非常不錯(cuò)。

趙小霜也不是那種掙了點(diǎn)錢(qián)就飄飄然的人，蚊子肉再少也是肉，想掙錢(qián)的人才不會(huì)嫌棄小錢(qián)，再說(shuō)十五塊錢(qián)都可以買(mǎi)八九十斤白面了！可完全不是小錢(qián)！不過(guò)最主要的是，現(xiàn)在趙小霜手頭能得到的食材比較有限，所以一直只能做醬菜和鹵味，給鋼鐵廠打工可就不一樣了，她可以開(kāi)介紹信去采買(mǎi)各種食材，能得到的調(diào)料也會(huì)比現(xiàn)在更豐富，場(chǎng)地食材調(diào)料都有，她就能更好地發(fā)揮自己的廚藝。

這次可能只有兩天時(shí)間，但聽(tīng)這幾個(gè)人說(shuō)月底的活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)也會(huì)來(lái)，她推測(cè)在場(chǎng)的人不會(huì)少，如果她能抓住機(jī)會(huì)，把自己介紹出去，說(shuō)不定能有更多的人來(lái)邀請(qǐng)她做飯，等資源積累好了，還可以自己開(kāi)個(gè)飯店呢！就算到時(shí)候沒(méi)搭上人脈，也得到了一次鍛煉的機(jī)會(huì)，畢竟她上一世再怎么做，最多也就做八九個(gè)人的飯菜，而鋼鐵廠自己的領(lǐng)導(dǎo)就有十幾個(gè)個(gè)，再加上上邊視察的領(lǐng)導(dǎo)，少說(shuō)也得三十幾人，最少得坐三桌。

趙小霜上一世去深市培訓(xùn)學(xué)過(guò)商務(wù)飯局的管理，這次的席面其實(shí)就是一個(gè)商務(wù)飯局，但又要考慮時(shí)代的特殊性，80年代的商務(wù)飯局大多是為了談生意做買(mǎi)賣(mài)，而70年代的“工作餐”還要考慮簡(jiǎn)樸務(wù)實(shí)，每個(gè)人的餐標(biāo)不能超過(guò)三塊錢(qián)，不然很有可能被說(shuō)成“資產(chǎn)階級(jí)作風(fēng)”。