4涼菜6熱菜1主食1甜點(diǎn)（第2頁）

這些東西都準(zhǔn)備好了，趙小霜又開始準(zhǔn)備菜，紅燒肉她準(zhǔn)備加一些板栗進(jìn)去，這些板栗是趙小霜前幾天剛在山上撿的，吃起來有一股額外的香甜味兒，因此趙小霜準(zhǔn)備把土豆紅燒肉換成板栗紅燒肉，板栗比土豆還要難熟，要燜更長(zhǎng)的時(shí)間，所以先做板栗紅燒肉。

趙小霜先用熱鍋把幾條五花肉的皮燙過，再用刷子把表面刷干凈，這一步主要是為了把沒夾干凈的豬毛燒干凈，同時(shí)也能去掉豬皮的異味。

處理好的豬肉切成麻將大小的方塊，放進(jìn)鍋里煎到兩面微焦出油再撈出來，用鍋里的油炒一個(gè)糖色，把五花肉塊再倒進(jìn)去，和香料一塊翻炒出香味兒均勻地沾上糖色，這個(gè)時(shí)候倒上沒過豬肉的熱水，開始燜煮，想要紅燒肉軟爛入味兒，最起碼也要燜一個(gè)小時(shí)左右。

這個(gè)空檔趙小霜也沒有休息，她把蘿卜丸子炸出來，紅薯拉皮做好泡進(jìn)冰涼的井水里，毛肚、豆芽、蔬菜都提前焯好水，這個(gè)時(shí)候就已經(jīng)是上午十點(diǎn)了，趙小霜能隱約聽到外邊的大喇叭在放音樂，這個(gè)年代的播音設(shè)備基本是全損音質(zhì)，所以趙小霜只能聽到嘈雜的動(dòng)靜，一點(diǎn)也聽不出來到底在放什么歌。

她把鯉魚撈出來，快準(zhǔn)狠地把魚敲暈，再利索地把魚肚子剖開，去掉內(nèi)臟、魚鰓，面不改色地用流動(dòng)水把魚鱗刮掉，把血清洗干凈，改花刀，旁邊的張寶恩師傅看了，也不免對(duì)這個(gè)小姑娘有了一絲“敬佩”。

紅燒肉燉煮了一個(gè)小時(shí)以后，已經(jīng)隱約有了絲絲的香味兒，趙小霜把鍋蓋打開，把提前煮好剝好的板栗倒進(jìn)去，繼續(xù)燜煮。

趙小霜看了一眼時(shí)間，趕緊先把涼菜都用料汁拌起來，分盤擺出去，又跑回后廚把魚裹上淀粉炸熟，把野菜團(tuán)子上鍋蒸上，毛血旺的調(diào)料下鍋炒制。

四個(gè)涼菜六個(gè)熱菜一個(gè)主食一個(gè)甜品，一個(gè)人做其實(shí)是非常耗時(shí)耗力的，又是蒸又是炒又是燉又是煮，一般人還真做不過來。

好在趙小霜已經(jīng)有充足的經(jīng)驗(yàn)，而且她前幾天已經(jīng)把所有的菜需要的食材、處理方法、處理時(shí)間列了出來，提前在紙上“演習(xí)”了一次，已經(jīng)把做菜和上菜的時(shí)間都規(guī)劃好了，整個(gè)流程交叉有序地進(jìn)行，沒出一點(diǎn)岔子，趙小霜一個(gè)人簡(jiǎn)直就成了一個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)。

糖醋蘿卜丸子最先上桌，這個(gè)時(shí)候活動(dòng)已經(jīng)差不多結(jié)束了，有幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)先進(jìn)了食堂，趙小霜等了一會(huì)兒，看人差不多齊了，把板栗紅燒肉和干燒魚端了出來，干燒魚的醬香味兒一下就吸引了不少人，食堂也把雜糧飯端了上來，紅燒肉軟爛滑溜，肥肉的部分肥而不膩，進(jìn)嘴里一抿就化了，肥膩的油脂被板栗吸收了，吃肉的時(shí)候能嘗到板栗的香味兒，吃板栗的時(shí)候，又能嘗到肉的香氣，配上雜糧飯一口悶，那味道簡(jiǎn)直絕了。

趙小霜上完菜，又回后廚把毛血旺、豬油炒青菜和砂鍋豆腐白菜做好，找人把這些菜和豬油渣粗糧團(tuán)子一塊端到了桌上，這次的席面就基本上結(jié)束了。

她也終于能喘口氣，坐下來休息一會(huì)兒了。

后廚的人也差不多做完了飯菜，幾個(gè)人都聚在一起準(zhǔn)備自己吃飯了，趙小霜趕緊起身，招呼大家和她一塊吃飯，趙小霜一開始做的時(shí)候，就每個(gè)菜都多做了一些，她在后廚少不了麻煩人家，前幾天她來這邊明顯能感覺有人看不慣她，畢竟招待領(lǐng)導(dǎo)這個(gè)事兒本身就是“肥差”，拿著采購(gòu)證，買東西都非常方便，大家都以為會(huì)交給食堂內(nèi)部的人來做，結(jié)果突然來了這么一個(gè)不認(rèn)識(shí)的年輕小姑娘，換誰都會(huì)不服氣。

趙小霜可以理解這些人的情緒，因此也就更加感謝這兩天愿意幫她忙的張寶恩師傅和幾個(gè)年輕的師傅，她把做好的菜都擺盤放桌子上，招呼大家一塊吃，幾個(gè)幫過她忙的人率先坐下來開始吃，張師傅忙了一上午了，也已經(jīng)饑腸轆轆，他直接和幾個(gè)人一塊坐下來，就大口大口地吃上了。

本來幾個(gè)背后說趙小霜閑話的人，看大家吃得這么香，肉香味兒又一直往他們鼻子里鉆，也沒忍住過來夾了幾筷子紅燒肉，拿了粗糧團(tuán)子吃。

這一吃，幾個(gè)在背后嚼舌根子的人一下就安靜了，為首的一個(gè)中年男廚師，他前幾天還“信誓旦旦”地和其他人說趙小霜肯定是找了關(guān)系，還不知道怎么得到這個(gè)機(jī)會(huì)的。

就今天上午，幾個(gè)人還湊在一塊說閑話：“一個(gè)年輕小姑娘，能有多好的廚藝？誰知道是不是私底下有什么見不得人的事情。

”咬下粗糧團(tuán)子的第一口，幾個(gè)人的臉色就變了，他們從來沒有吃過這么好吃的粗糧團(tuán)子，一般的粗糧團(tuán)子舍不得放肉放油，里邊加點(diǎn)野菜豆渣子，吃起來又喇嗓子又噎得慌，味道也寡淡得很。

而趙小霜這個(gè)團(tuán)子表面光滑不說了，吃起來也綿軟柔潤(rùn)，配上豆角的蔬菜香和豬油渣的油香，比國(guó)營(yíng)飯店的肉包子都要好吃！這下幾個(gè)人無話可說了，都默默地在一邊吃著飯，而趙小霜這桌子就熱鬧多了，西順縣的人基本上都沒吃過毛血旺和麻醬拉皮，毛血旺雖然很辣，但大家都抱著嘗鮮的心態(tài)，不一會(huì)兒就吃空了。

整個(gè)后廚歡聲笑語，一時(shí)好不熱鬧。