灌湯包（第2頁(yè)）

如果有人和上一世現(xiàn)在的趙小霜說(shuō)這些，她肯定也不會(huì)信，但這些變化在十年后確確實(shí)實(shí)發(fā)生了，也是后來(lái)的趙小霜親眼見(jiàn)過(guò)的，因此趙小霜決心要趕上時(shí)代發(fā)展的列車(chē)，帶領(lǐng)全家人都過(guò)上比之前好一百倍的日子。

張海給她開(kāi)的會(huì)議通知是在川陽(yáng)市的市中心解放路上，基本上是川陽(yáng)市最大的國(guó)營(yíng)飯店了，一樓是用餐的餐廳和包間，二樓是住宿的招待所，這比西順縣的國(guó)營(yíng)飯店要大了許多倍，裝潢也更加時(shí)髦和精細(xì)，但整體還是端莊穩(wěn)重的感覺(jué)。

趙小霜拿著介紹信上了二樓，招待員給她開(kāi)了一個(gè)單人間，比趙小霜想象的要便宜，一晚上是兩塊五毛錢(qián)。

稍微休息了會(huì)兒，趙小霜大概洗了洗臉，把衣服整頓了一下，就下樓去找廚房報(bào)道了。

可能是近飯點(diǎn)了，廚房里忙活得不可開(kāi)交，趙小霜進(jìn)廚房想找到管事人報(bào)道，幾次嘗試開(kāi)口卻也沒(méi)有人搭理她，趙小霜只好盯住一個(gè)看起來(lái)年紀(jì)比較大正在大火炒菜的師傅，趁他換鍋的間隙，趕緊拿著介紹信上去：“您好，我是來(lái)學(xué)習(xí)報(bào)道的，這是我的介紹信。

”師傅壓根沒(méi)有看她一眼，隨便往右邊一指：“去柜子里拿一套衣服換上，把墻角那堆土豆洗了削皮切絲，弄完了再來(lái)找我。

”趙小霜乖乖地“哦”了一聲，自己找衣服去了。

等她再次回到廚房的時(shí)候，大家已經(jīng)開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)往出送菜了，她趕緊洗了手，找了個(gè)大鐵盆去洗土豆子了，這一堆土豆還真不少，她吭哧吭哧把土豆洗完，又挨個(gè)削了皮，自己找了個(gè)菜板和菜刀給土豆改刀，切土豆絲。

趙小霜對(duì)自己的刀工還是很有自信的，土豆雖然多，但真切起來(lái)倒也快，她把切好的土豆絲淘洗干凈，放進(jìn)干凈的水里泡著，防止氧化變色。

做完這一堆事，見(jiàn)大師傅還是沒(méi)空搭理她，趙小霜準(zhǔn)備自己尋摸著幫點(diǎn)忙，正準(zhǔn)備去幫大師傅切肉片，旁邊突然傳來(lái)了大聲的責(zé)罵，趙小霜循聲望去，一個(gè)年紀(jì)和她差不多的男孩正低著頭，耳朵通紅，頭仿佛要低進(jìn)地里去。

原來(lái)是今天的主食有一部分要做豬肉包子，小學(xué)徒拿錯(cuò)了面粉袋子，倒的全都是高筋面粉，和好以后忙起來(lái)忘記加酵母，剛才面點(diǎn)師傅都要包包子了，才發(fā)現(xiàn)這一大盆面都沒(méi)有發(fā)酵，氣得直接罵了起來(lái)。

現(xiàn)在氣溫也不像夏天那么高了，重新發(fā)酵一盆最快也得四十多分鐘。

趙小霜看了看時(shí)間，現(xiàn)在重新和面再等發(fā)酵肯定是來(lái)不及了，一般國(guó)營(yíng)飯店的涼菜里都有豬皮凍，趙小霜準(zhǔn)備把這團(tuán)沒(méi)有發(fā)酵的面團(tuán)做成灌湯包，這樣菜單也沒(méi)換，也能快一點(diǎn)出餐。

她轉(zhuǎn)頭問(wèn)面點(diǎn)師傅：“有沒(méi)有剩的豬皮凍？”面點(diǎn)師傅還是陰沉著臉，沒(méi)有說(shuō)話，旁邊的一個(gè)中年女師傅答應(yīng)了一聲：“中午剩的豬皮凍有，在冰柜里。

”趙小霜拿開(kāi)水做了一塊燙面，和之前的面團(tuán)和在一起，又倒了一些淀粉和食鹽進(jìn)去，這樣做出來(lái)的面皮透亮有韌性，不容易破。

她讓剛才的小學(xué)徒把面團(tuán)切成均勻的劑子再搟開(kāi)成餃子皮一樣的厚度。

她自己則去冰柜里拿了兩塊豬皮凍，國(guó)營(yíng)飯店的豬皮凍賣(mài)相還是很好的，趙小霜把豬皮凍上層透明的皮凍切下來(lái)，切成小塊和進(jìn)豬肉餡里，這樣灌湯包的的餡料和面皮就都準(zhǔn)備好了。

她準(zhǔn)備這些的時(shí)候，又讓小徒弟趕緊去重新和面和餡，重新蒸一籠正常的白面包子，防止有的客人吃不慣灌湯包。

面點(diǎn)師傅之前也在南方見(jiàn)過(guò)這樣的包子，現(xiàn)下也減輕了一些憤怒，和趙小霜一起包了起來(lái)。

不一會(huì)兒幾個(gè)人就包好了三籠屜，這種包子的皮又薄，比正常的包子小很多，只需要蒸個(gè)十來(lái)分鐘就可以了。