4涼菜6熱菜1主食1甜點（第2頁）

這些東西都準備好了，趙小霜又開始準備菜，紅燒肉她準備加一些板栗進去，這些板栗是趙小霜前幾天剛在山上撿的，吃起來有一股額外的香甜味兒，因此趙小霜準備把土豆紅燒肉換成板栗紅燒肉，板栗比土豆還要難熟，要燜更長的時間，所以先做板栗紅燒肉。

趙小霜先用熱鍋把幾條五花肉的皮燙過，再用刷子把表面刷干凈，這一步主要是為了把沒夾干凈的豬毛燒干凈，同時也能去掉豬皮的異味。

處理好的豬肉切成麻將大小的方塊，放進鍋里煎到兩面微焦出油再撈出來，用鍋里的油炒一個糖色，把五花肉塊再倒進去，和香料一塊翻炒出香味兒均勻地沾上糖色，這個時候倒上沒過豬肉的熱水，開始燜煮，想要紅燒肉軟爛入味兒，最起碼也要燜一個小時左右。

這個空檔趙小霜也沒有休息，她把蘿卜丸子炸出來，紅薯拉皮做好泡進冰涼的井水里，毛肚、豆芽、蔬菜都提前焯好水，這個時候就已經是上午十點了，趙小霜能隱約聽到外邊的大喇叭在放音樂，這個年代的播音設備基本是全損音質，所以趙小霜只能聽到嘈雜的動靜，一點也聽不出來到底在放什么歌。

她把鯉魚撈出來，快準狠地把魚敲暈，再利索地把魚肚子剖開，去掉內臟、魚鰓，面不改色地用流動水把魚鱗刮掉，把血清洗干凈，改花刀，旁邊的張寶恩師傅看了，也不免對這個小姑娘有了一絲“敬佩”。

紅燒肉燉煮了一個小時以后，已經隱約有了絲絲的香味兒，趙小霜把鍋蓋打開，把提前煮好剝好的板栗倒進去，繼續(xù)燜煮。

趙小霜看了一眼時間，趕緊先把涼菜都用料汁拌起來，分盤擺出去，又跑回后廚把魚裹上淀粉炸熟，把野菜團子上鍋蒸上，毛血旺的調料下鍋炒制。

四個涼菜六個熱菜一個主食一個甜品，一個人做其實是非常耗時耗力的，又是蒸又是炒又是燉又是煮，一般人還真做不過來。

好在趙小霜已經有充足的經驗，而且她前幾天已經把所有的菜需要的食材、處理方法、處理時間列了出來，提前在紙上“演習”了一次，已經把做菜和上菜的時間都規(guī)劃好了，整個流程交叉有序地進行，沒出一點岔子，趙小霜一個人簡直就成了一個廚師團隊。

糖醋蘿卜丸子最先上桌，這個時候活動已經差不多結束了，有幾個領導先進了食堂，趙小霜等了一會兒，看人差不多齊了，把板栗紅燒肉和干燒魚端了出來，干燒魚的醬香味兒一下就吸引了不少人，食堂也把雜糧飯端了上來，紅燒肉軟爛滑溜，肥肉的部分肥而不膩，進嘴里一抿就化了，肥膩的油脂被板栗吸收了，吃肉的時候能嘗到板栗的香味兒，吃板栗的時候，又能嘗到肉的香氣，配上雜糧飯一口悶，那味道簡直絕了。

趙小霜上完菜，又回后廚把毛血旺、豬油炒青菜和砂鍋豆腐白菜做好，找人把這些菜和豬油渣粗糧團子一塊端到了桌上，這次的席面就基本上結束了。

她也終于能喘口氣，坐下來休息一會兒了。

后廚的人也差不多做完了飯菜，幾個人都聚在一起準備自己吃飯了，趙小霜趕緊起身，招呼大家和她一塊吃飯，趙小霜一開始做的時候，就每個菜都多做了一些，她在后廚少不了麻煩人家，前幾天她來這邊明顯能感覺有人看不慣她，畢竟招待領導這個事兒本身就是“肥差”，拿著采購證，買東西都非常方便，大家都以為會交給食堂內部的人來做，結果突然來了這么一個不認識的年輕小姑娘，換誰都會不服氣。

趙小霜可以理解這些人的情緒，因此也就更加感謝這兩天愿意幫她忙的張寶恩師傅和幾個年輕的師傅，她把做好的菜都擺盤放桌子上，招呼大家一塊吃，幾個幫過她忙的人率先坐下來開始吃，張師傅忙了一上午了，也已經饑腸轆轆，他直接和幾個人一塊坐下來，就大口大口地吃上了。

本來幾個背后說趙小霜閑話的人，看大家吃得這么香，肉香味兒又一直往他們鼻子里鉆，也沒忍住過來夾了幾筷子紅燒肉，拿了粗糧團子吃。

這一吃，幾個在背后嚼舌根子的人一下就安靜了，為首的一個中年男廚師，他前幾天還“信誓旦旦”地和其他人說趙小霜肯定是找了關系，還不知道怎么得到這個機會的。

就今天上午，幾個人還湊在一塊說閑話：“一個年輕小姑娘，能有多好的廚藝？誰知道是不是私底下有什么見不得人的事情。

”咬下粗糧團子的第一口，幾個人的臉色就變了，他們從來沒有吃過這么好吃的粗糧團子，一般的粗糧團子舍不得放肉放油，里邊加點野菜豆渣子，吃起來又喇嗓子又噎得慌，味道也寡淡得很。

而趙小霜這個團子表面光滑不說了，吃起來也綿軟柔潤，配上豆角的蔬菜香和豬油渣的油香，比國營飯店的肉包子都要好吃！這下幾個人無話可說了，都默默地在一邊吃著飯，而趙小霜這桌子就熱鬧多了，西順縣的人基本上都沒吃過毛血旺和麻醬拉皮，毛血旺雖然很辣，但大家都抱著嘗鮮的心態(tài)，不一會兒就吃空了。

整個后廚歡聲笑語，一時好不熱鬧。