4涼菜6熱菜1主食1甜點（第1頁）

“我都二十一了，我還回去念啥書呀。

”林建華擺了擺手，“你要是還想念，我們砸鍋賣鐵也會供你讀的，我自己就算了。

”明年的冬天，一紙文件簽下來，就要恢復(fù)高考了，林建華不知道，趙小霜卻不想讓他放棄這次機會，她只好順著林建華說：“對，我還想讀書，小舅，咱們一塊去川陽市吧。

”“川陽市？小霜，咱們從來沒去過那么遠的地方呀，人生地不熟的，你咋想著去那呢？”趙小霜吃完了最后一口燒餅，擦了擦嘴角的渣子：“川陽市的經(jīng)濟好，能掙更多的錢，小舅，我們不會一輩子在林家莊里種地的，大舅和媽媽可能不理解，但是我知道你能理解，人往高處走，我這幾天忙完就去川陽市看房子，我要去川陽市讀書。

”林建華年紀小，他也可以理解趙小霜的“雄心壯志”，只是，他們一直都在村里，貿(mào)然出去，真的能掙到錢嗎？在林家莊生活尚且費勁，更何況是八十公里以外的川陽市呢。

趙小霜沒再多說，眼看著下午人逐漸變少，她又去附近買了一些白米白面，起身和林建華往收音機廠去了。

等到六點下工，工人們才陸陸續(xù)續(xù)從廠里出來，賣到八點，差不多賣掉半背簍的東西，趙小霜明天還得一大早去鋼鐵廠里準備食材，所以兩個人也沒有再留，騎著車回林家莊了。

第二天天還沒亮，趙小霜就起床了，她把自己做的紅油底料和一些調(diào)料粉裝好，又帶了兩罐桂花蜜和茉莉蜜，林建業(yè)不放心她一個人天黑著騎車，也起床穿衣服，騎車送趙小霜去鋼鐵廠。

到鋼鐵廠的時候天剛剛蒙蒙亮，鋼鐵廠已經(jīng)布置得非常熱鬧了，幾個工人踩著梯子在大門口掛上“熱烈歡迎領(lǐng)導(dǎo)蒞臨指導(dǎo)”的橫幅，影壁前邊還擺了盆栽的花。

趙小霜沒有多停留，她讓林建業(yè)先騎車回去了，自己則急急忙忙地奔向食堂后廚。

好在安廠長非常靠譜，她要求的食材都已經(jīng)準備好了，大鯉子魚為了新鮮還用清水養(yǎng)在盆里，豬肉肥的、瘦的、肥瘦相間的都準備得很充足。

張寶恩師傅今天也來的特別早，趙小霜負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)的飯菜，食堂師傅們今天也還要做職工們的飯菜，而且要比平常多做兩道肉菜和湯，所以食堂師傅們沒一會兒也陸陸續(xù)續(xù)過來了。

趙小霜洗干凈手，把辮子盤起來戴好帽子，系上圍裙，整理得干干凈凈以后，就開始煉豬油了，煉豬油比較費時，但現(xiàn)做出來的油滋啦會更脆更香，所以趙小霜沒有提前煉。

她照例選擇了水煉豬油的辦法，這樣的豬油煉出來像雪花膏一樣白凈，后續(xù)用來炒菜做湯都不會影響菜品的色澤。

這邊豬油慢慢煉著，趙小霜又開始和面，她用不同的比例，做出來兩種面劑子。

一種是玉米面比較多的，一種是高粱面比較多的，這兩種面發(fā)酵以后吃起來口感不同，放在席面上顏色也不一樣，一個黃一個紅，交錯著放也好看。

豬油煉得差不多了，面劑子也發(fā)酵好了，趙小霜沒有來得及去山里找野薺菜，黑市也沒有買到，所以她今天把餡料改成了豆角豬油渣和酸菜粉條豬油渣，豆角焯過水切碎，和豬油渣碎一塊翻炒調(diào)味。

酸菜粉條都提前泡過洗過，切碎和豬油渣拌在一起，加一點蔥姜和調(diào)料粉，最后加兩勺豬油攪和均勻，粗糧團子的餡料就準備好了，包好以后放進籠屜里醒發(fā)一會兒，等快到中午的時候，用熱水蒸個二十來分鐘就可以上桌了。

砂鍋豆腐和冰豆花都要用到豆子，外邊能買到的豆腐趙小霜不太滿意，所以只好自己磨豆?jié){做豆腐了，好在需要的不多，她找了兩個廚房里年紀比較小的幫工，幫她磨好了豆?jié){，過濾煮熟，點上了鹽鹵，不一會兒，豆?jié){就凝固成了豆腐花，趙小霜按人數(shù)把豆腐花舀進碗里，放到后廚的冰柜里降溫。

剩下的豆腐花靜置一會兒，表面蓋上紗布，用重物壓著，把多余的水分壓出去，豆腐花就變成了更緊實的豆腐，用來燉砂鍋剛剛好。

這些東西都準備好了，趙小霜又開始準備菜，紅燒肉她準備加一些板栗進去，這些板栗是趙小霜前幾天剛在山上撿的，吃起來有一股額外的香甜味兒，因此趙小霜準備把土豆紅燒肉換成板栗紅燒肉，板栗比土豆還要難熟，要燜更長的時間，所以先做板栗紅燒肉。