灌湯包（第2頁）

如果有人和上一世現(xiàn)在的趙小霜說這些，她肯定也不會信，但這些變化在十年后確確實實發(fā)生了，也是后來的趙小霜親眼見過的，因此趙小霜決心要趕上時代發(fā)展的列車，帶領(lǐng)全家人都過上比之前好一百倍的日子。

張海給她開的會議通知是在川陽市的市中心解放路上，基本上是川陽市最大的國營飯店了，一樓是用餐的餐廳和包間，二樓是住宿的招待所，這比西順縣的國營飯店要大了許多倍，裝潢也更加時髦和精細(xì)，但整體還是端莊穩(wěn)重的感覺。

趙小霜拿著介紹信上了二樓，招待員給她開了一個單人間，比趙小霜想象的要便宜，一晚上是兩塊五毛錢。

稍微休息了會兒，趙小霜大概洗了洗臉，把衣服整頓了一下，就下樓去找廚房報道了。

可能是近飯點了，廚房里忙活得不可開交，趙小霜進廚房想找到管事人報道，幾次嘗試開口卻也沒有人搭理她，趙小霜只好盯住一個看起來年紀(jì)比較大正在大火炒菜的師傅，趁他換鍋的間隙，趕緊拿著介紹信上去：“您好，我是來學(xué)習(xí)報道的，這是我的介紹信。

”師傅壓根沒有看她一眼，隨便往右邊一指：“去柜子里拿一套衣服換上，把墻角那堆土豆洗了削皮切絲，弄完了再來找我。

”趙小霜乖乖地“哦”了一聲，自己找衣服去了。

等她再次回到廚房的時候，大家已經(jīng)開始陸陸續(xù)續(xù)往出送菜了，她趕緊洗了手，找了個大鐵盆去洗土豆子了，這一堆土豆還真不少，她吭哧吭哧把土豆洗完，又挨個削了皮，自己找了個菜板和菜刀給土豆改刀，切土豆絲。

趙小霜對自己的刀工還是很有自信的，土豆雖然多，但真切起來倒也快，她把切好的土豆絲淘洗干凈，放進干凈的水里泡著，防止氧化變色。

做完這一堆事，見大師傅還是沒空搭理她，趙小霜準(zhǔn)備自己尋摸著幫點忙，正準(zhǔn)備去幫大師傅切肉片，旁邊突然傳來了大聲的責(zé)罵，趙小霜循聲望去，一個年紀(jì)和她差不多的男孩正低著頭，耳朵通紅，頭仿佛要低進地里去。

原來是今天的主食有一部分要做豬肉包子，小學(xué)徒拿錯了面粉袋子，倒的全都是高筋面粉，和好以后忙起來忘記加酵母，剛才面點師傅都要包包子了，才發(fā)現(xiàn)這一大盆面都沒有發(fā)酵，氣得直接罵了起來。

現(xiàn)在氣溫也不像夏天那么高了，重新發(fā)酵一盆最快也得四十多分鐘。

趙小霜看了看時間，現(xiàn)在重新和面再等發(fā)酵肯定是來不及了，一般國營飯店的涼菜里都有豬皮凍，趙小霜準(zhǔn)備把這團沒有發(fā)酵的面團做成灌湯包，這樣菜單也沒換，也能快一點出餐。

她轉(zhuǎn)頭問面點師傅：“有沒有剩的豬皮凍？”面點師傅還是陰沉著臉，沒有說話，旁邊的一個中年女師傅答應(yīng)了一聲：“中午剩的豬皮凍有，在冰柜里。

”趙小霜拿開水做了一塊燙面，和之前的面團和在一起，又倒了一些淀粉和食鹽進去，這樣做出來的面皮透亮有韌性，不容易破。

她讓剛才的小學(xué)徒把面團切成均勻的劑子再搟開成餃子皮一樣的厚度。

她自己則去冰柜里拿了兩塊豬皮凍，國營飯店的豬皮凍賣相還是很好的，趙小霜把豬皮凍上層透明的皮凍切下來，切成小塊和進豬肉餡里，這樣灌湯包的的餡料和面皮就都準(zhǔn)備好了。

她準(zhǔn)備這些的時候，又讓小徒弟趕緊去重新和面和餡，重新蒸一籠正常的白面包子，防止有的客人吃不慣灌湯包。

面點師傅之前也在南方見過這樣的包子，現(xiàn)下也減輕了一些憤怒，和趙小霜一起包了起來。

不一會兒幾個人就包好了三籠屜，這種包子的皮又薄，比正常的包子小很多，只需要蒸個十來分鐘就可以了。