第169章 炸油渣（第1頁）

大軍連忙將奶奶扶出廚房，拿起菜刀幾下就把豬肉剁成塊狀，邊剁邊說：“奶，我現(xiàn)在認識幾個打獵的老鄉(xiāng)，等過幾天他們打到野豬，會拿來四九城賣給我。

等我買到新鮮的豬肉，我再帶著豬肉去天津看望太爺爺。

奶，你先在外面休息會兒，等我把肥肉切好，你再來炸油渣，你看這樣成不？”

奶奶扶著門沿，看著廚房嘴里念叨著：“可惜了，可惜了，這么多肉，不把肉腌起一些來，我們家一時半會兒，咋可能吃得完這么多肉?！?/p>

大軍心里盤算著，這肉還是自己親自做吧，讓奶奶炸油渣，那這些油渣可就白瞎了。

大軍記得奶奶以前炸的那油渣，炸得太枯了，連大強都難以下咽，連大強都吃不進去的肉，狗見了也要搖頭?！?/p>

大軍歪著腦袋，笑呵呵地說：“奶，這肉還是我來做吧，你出去門口陪丁奶奶嘮會嗑，我做的肉可好吃了?！?/p>

奶奶固執(zhí)地搖了搖頭：“我不去，我要看著你做，這么多肉，讓你做浪費了，那可咋整?！?/p>

大軍只好撒著謊說道：“奶，我先把肉切好，再把豬腳剁碎，然后你再來做，你看這樣成不？

那豬腳可硬了，必須用大斧頭才能砍成小塊，你眼神不好，把豬腳骨頭砍碎了，那吃的時候可是會硌牙的。”

奶奶站在門口不說話，眼睛盯著豬肉看，過了好一會兒才一咬牙，一狠心，一跺腳說道：“那我出去陪丁大妹子嘮會嗑，你把肥肉切成片，記得出來告訴我，那油渣我得親自來炸?！蹦棠踢呎f邊走，四五分鐘后，大軍就聽到兩個小老太太的歡笑聲。

大軍聽到笑聲，自己也笑著搖了搖頭，把豬肉和豬腳收入山門，利用山門能力把肉切成片、把豬腳切成塊。

山門里還有很多以前切好的豬骨頭塊，現(xiàn)在奶奶看見自己帶了很多肉回來，所以今天豬肉可以多吃點，做好的肉多點少點也好解釋。

豬腳太少可以混點山門里的豬骨頭一起煮，但是不能混排骨之類的骨頭，只能混腿棒骨和另外的那只豬腳。

今天自己回來時，帶回了十多斤野豬肉，煮的時候差不多有十五斤肉。

他先把所有骨頭過一遍水，把血沫子煮出來，利用山門能力把骨頭撈出來沖洗干凈。

把豬腳骨頭裝入大陶瓷罐里，端到院里用煤球爐燉著。

豬腳已經(jīng)煮上了，此時，騰出手來先把油渣炸了。

他把所有肥肉倒進鍋中，從山門內(nèi)倒一點花生油在鍋里，也沒敢倒多少，就倒了一斤左右，把廚房里剩下的那一斤左右香油也倒入鍋中，這樣就可以多炸出一些二合油，這種油冬天也能凍硬。

半個小時后，鍋里的油渣全部浮在油上面。

媽呀，太香了！還好廚房旁邊是個荒廢的院子，如果廚房旁邊是一個大雜院，那不得把院里的小孩都給饞哭。

油渣炸至微黃，他把所有油渣收入山門，再放入筲箕內(nèi)，一頓操作只在須臾之間。

他拿了一片油渣放在嘴里，這玩意太香了，忍不住又多吃了幾片。

大軍吃了幾片油炸后，尷尬一笑，把油渣放入山門前，這里能讓油渣一直保持著酥脆口感，若是放在外面用不了多久就會涼了，涼了的油渣那就不好吃了。

他又端起裝油的陶瓷罐搖了搖，搖頭輕聲嘆道：“這油也太少了，如果不兌那兩斤多香油在里面一起炸，估摸著連兩斤豬油也煉不出來，野豬的肥肉和家豬的完全沒法比，出油率太低了。”

煉好油后，大軍用菜刀在廚房里開始敲打菜板，菜板上放著少許肉末，把肉末剁碎后，他把蒸籠抬在鍋上蒸著。