第236章 鹵肉吧爸爸（第2頁）

學不精，根本學不精，也不可能達到兒子的要求，不放棄做什么，還不如不湊熱鬧，多處理點肉。

店大了，基礎(chǔ)客人就多，鹵味也要的多，鹵味不似方商做的菜，不限購，原本的兩鍋根本不夠賣，現(xiàn)在已經(jīng)變成了四個大鍋，兩鍋五香的，兩鍋甜辣。

方商把這些東西料汁都處理好后，發(fā)現(xiàn)他爸全程都沒看一眼，表情古怪。

“爸，你不是要把鹵肉學精，以后自己獨立做鹵肉，不再讓我搭手幫忙嗎？今天怎么連看都不看一眼。”

方軍看了一眼旁邊，其他人都忙碌著，壓根沒時間看這邊，才嘆氣著小聲說；“算了吧，學了兩個多月，我發(fā)現(xiàn)我真的學不會，每樣菜的量稍微一變化，我就把握不住，以后還是兒子你來調(diào)味，我就做個莫得感情的鹵肉師傅算了?！?/p>

他嘟囔著：“就像上學那會兒，你爸我數(shù)學差，只會母題，稍微一變化，我就不會了，你這鹵肉要是每天做的都跟母題一樣，我又怎么學不會?！?/p>

看他一副完全擺爛的表情，方商頓時不知道該說什么好。

沒想老爸都一把年紀了，居然還有這么感性的時候，只是因為把握不住鹵料和菜的變化，就開始擺爛了，頹廢了。

這東西根本就不好學好伐，他要不是有外掛，還不知道要學到什么時候。

如果真簡單，外面那些鹵味店的菜，又怎么會不好吃。

“爸，你想什么呢，你兒子我做的是最佳版的，既然是最佳版的，那就不是隨便兩個月就能學會的，人家拜師都要學一兩年，你兩個月就放棄了怎么行?！?/p>

方軍白了兒子一眼：“那你這最佳版的不是想做就做出來了，有手就行的那種，反正我不想學了，我就要擺爛，你管我。”

男人，從八歲到八十歲，都有著一顆童心。

要不怎么說，男人至死是少年，這不，都快四十的方軍，居然在兒子面前撒潑，連你管我的話都說出來了，方商險些沒忍住笑出豬聲。

也沒再繼續(xù)說服一個被打擊到的老父親堅持，轉(zhuǎn)頭去做今天的菜了。

宮保雞丁，是一道傳統(tǒng)名菜，家庭小炒里出現(xiàn)的頻率也很高，配料比較簡單，新鮮的雞脯肉，搭配上炸酥的花生米，搭配各種調(diào)料，炒出來一盤香辣脆爽的下飯菜。

做法比較靈活，除了兩種主要配料外，還可以根據(jù)季節(jié)搭配一些自己喜歡的配菜在里面，增加色澤的多樣化，和口感的豐富。

比如黃瓜丁和胡蘿卜丁，或者是青紅椒都可以，也有一些地區(qū)加上了筍丁和馬蹄。

方商根據(jù)自己的喜好，加了黃瓜丁和青紅椒。

雞丁提前已經(jīng)被阿旺他們切好，是那種大小在兩厘米左右的小丁。

別小看阿旺和蔣峰，當時來了那么多配菜師面試，方商就選中了他倆，最主要的原因就是，他倆刀工最突出，手腳最麻溜。

要切什么，簡單的口述一下，想要多大就能有多大，復雜一點的，給打個樣，人家看看，嘗試幾下后，也就切出了方商想要的感覺。

這會兒他正在給雞丁加上漿的料，別看上漿這么小小的工序，做不好，雞丁就不夠嫩滑。

正在放蛋白，方商忽然想起了老爸做鹵菜的處理辦法，轉(zhuǎn)頭，一臉興奮。

“爸，我知道該怎么讓你完全學會鹵料汁的調(diào)制辦法了，咱們完全可以把菜的種類和分量固定下來，只要每天的菜分量種類固定一樣，精確到一模一樣，鹵肉沒有什么變化，那么每次加的料也一樣，這樣你不就完全搞定了?！?/p>