第70章 一看就會一做就廢 那晚的涼拌青碧（第2頁）

因為所有的人只是看到各種東西丟入鍋里，那個長得像是大勺子的炒勺轉(zhuǎn)而轉(zhuǎn)。還沒得眼睛看清所有的動作和細(xì)節(jié)，一道色香味俱全的菜，就那么水靈靈地安放在盤子中間了！

【？？？？？】

【?。?！哇哦~】

因為太快太絲滑，他們的腦子甚至生起了“這也不難”的大逆不道想法。但真的要操作，慘痛的現(xiàn)實會告訴這些天真的觀眾，什么叫做：一看就會，一做就廢！

不等觀眾們啃上虛擬數(shù)據(jù)，臨渚就將兩盤風(fēng)味略有不同的小炒黃牛肉塞進(jìn)了卡牌里。

【呔！這種高效能不能稍微放點水！】

將彈幕看在眼里的臨渚：“?！?/p>

已知洛淮疏做出了三道菜，本以為能大快朵頤的觀眾們，連盤子的邊都沒有啃上。咬手帕jpg

一旁，玄墨也再次抬手，將某個小星星嘴邊可疑的晶亮擦掉。

楚彰被“剝奪”了出手機(jī)會，正靜靜抱臂斜靠在廚房的門口。他沉默地將一切盡收眼底，心里是前所未有的靜謐與平和……

不知道自己成了別人眼中景。

留給洛淮疏的時間不算多，他已經(jīng)接過臨渚換過來的干凈炒鍋，專注于另一道同樣帶一點辣味又有肉的快手菜——回鍋肉。

如果說小炒黃牛肉是湘菜的代表，那么提到川菜就不得不提溜出，一度被認(rèn)為是川菜之首的回鍋肉。

回鍋肉色澤紅亮，肥而不膩，整體的口味偏于鮮咸口味。通常的做法并不需要加辣椒，洛淮疏因為個人口味，會在炒制的過程中放入一些辣度適中的青椒。

對，整體偏咸，只帶了一些些增添口味的辣。

放話歸放話，一道兩不同配菜的小炒黃牛肉就足夠驗證。洛淮疏倒不必為了證明自己真的能吃辣，就全部都上高強(qiáng)度辣菜。

按照他的想法，因加入香菜和芹菜的不同分做兩盤的小炒黃牛肉，其實也算得上是兩道菜。

兩道，辣度很高，很下飯，洛淮疏也算不上是對楚彰說假話。

洛淮疏借用筷子將一旁焯過水，并加了蔥、姜、料酒、干花椒燉煮了10分鐘的盔甲牙豚后臀肉撈出來，放在砧板上。

回鍋肉，回鍋肉，正是因為將煮熟的肉再次回鍋，所以得了一個“回鍋”的名號。

一般人以為回鍋肉用的肉是肥瘦相間的五花肉，但其實正宗的回鍋肉是用的，是四肥六瘦的二刀肉。

洛淮疏選擇的盔甲牙豚后臀肉，正是豬后臀靠下，靠近后腿的部分，又名二刀肉。叫二刀肉的緣故主要是因為，這塊肉是屠戶在宰豬時切下來的第二刀肉。

焯好水的二刀肉，整體呈現(xiàn)較為寡淡的白色，看著模樣像是完全煮熟的樣子。

但隨著洛淮疏將它一刀刀切成極薄的片狀，漸漸地呈現(xiàn)出了肉塊內(nèi)部淡淡的粉紅顏色。這樣煮好的二刀肉火候剛剛好，容易切片，也不會感到口感干柴。

在后期的炒制過程中，厚度把控得好的肉片，會因為恰好的火候和油溫而微微打卷，因此而俗稱為“燈盞窩”。

洛淮疏簡單地將洗干凈的青蔥斜刀切成段，青椒剖開去除芯和辣椒籽，切成規(guī)整的片狀。

差不多回鍋肉里需要加的東西，就已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

鍋內(nèi)少許油，倒入片好的盔甲牙豚后臀肉翻炒。帶著少許粉色的肉片，漸漸在油溫中褪去了“不成熟”。