第195章 夫妻肺片二合一（第1頁）

煮好了食材，接下來就可以涼拌了。

方商開始煉制紅油辣椒，他做的涼菜為什么味道那么好，就是因?yàn)樗焯於紩?huì)煉制紅油辣椒，每天都要煉制。

因?yàn)榘铔霾擞玫募t油辣椒，最好是頭一天煉制好的紅油辣椒，放一晚上，等香料里的香味，完全融入辣椒油里，第二天再用，味道是一絕。

不過這種辣椒油放時(shí)間長了，香味也會(huì)變淡，為了保證每天的涼菜味道都好吃的吞舌頭，方商是雷打不動(dòng)的每天炸辣椒。

他把蔥、姜、蒜，香菜根和芹菜一起放入鍋中的紅油里，隨后加入各種輔助的香料，開小火慢慢扁香，等他們扁香扁干之后撈起來，開大火加油溫，倒入提前準(zhǔn)備好的兩種辣椒面里。

辣椒油把辣椒淹沒，香味也出來了，一種辣椒面主要是香，另外一種主要是辣，混合在一起就是完美的香辣。

這個(gè)時(shí)候給辣椒里面滴一點(diǎn)醋，鍋里的油溫合適后，再一次倒入裝辣椒油的大盆子里，只聽到滋啦一聲，整個(gè)大盆子都沸騰起來。

香醋的沸點(diǎn)低，讓大盆子里所有的辣椒面都均勻的沸騰，不但火候均勻，還能增加香味。

終于，這一盆辣椒油也做好了，他擦了擦額頭上的汗水，給那一大盆的食材切成片。

為了保證入味均勻好吃，食材是切的越薄越好，切好后放入大盆子里，加入煮牛肉的肉湯，調(diào)制了昨天做的紅油辣椒等香料，拌入花生米，一大盆夫妻肺片總算做好了。

只需要吃的時(shí)候給盤子底下墊上黃瓜片，夫妻肺片擺在上面，舀上一大勺涼拌汁，就可以上桌了。

好不容易做好，自己當(dāng)然要先吃，方商切了黃瓜，加上肉，還專門做了個(gè)擺盤，儀式感滿滿。

做好這一切后才拿起筷子夾了一筷子牛頭皮送入嘴里，牛頭皮彈牙的口感馬上就在口腔里浮現(xiàn)，緊接著是紅油的香辣在味蕾上跳動(dòng)。

當(dāng)真是質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，巴適的很，再來一塊牛肚，汁水鮮濃，牛肚脆爽。

“好吃！”就連方商都要自夸一下。

正吃著，一只手伸過來，把他的盤子拿走，就看到方軍夾起一筷子夫妻肺片往嘴里塞，一邊吃還一邊說。

“哪有自己夸自己的，不害臊，想聽夸贊，讓你爸來，我可以一邊吃一邊夸還不帶重樣的?！?/p>

他嘴里忙著，還不忘在外面忙的老婆，拿起碗，每樣配菜都夾了一點(diǎn)，還貼心的舀了一點(diǎn)涼拌湯汁。

臨走的時(shí)候還給嘴里又塞了一塊，這才端著小碗走出大廳，遞給吳欣，狗腿地說：“老婆，兒子剛做好的夫妻肺片，你快嘗嘗，可好吃了?！?/p>

吳欣猶豫著，“可是我在減肥，昨天去稱體重，我居然短短三個(gè)月重了21斤，不能再胖了?！?/p>

“沒事，明天再減肥也一樣，不差這一天，兒子做的新菜式必須嘗一嘗?！?/p>

“對(duì)哦，那我先吃點(diǎn)，明天再說?！北粍窳艘痪涞膮切礼R上把減肥的心思拋到腦后，開開心心的捧著碗，開始品嘗美味了。

這個(gè)午飯時(shí)間，食客們一看到有新品上市，又開始嗷嗷叫了，直接是每桌一份，桌桌必點(diǎn)，各個(gè)都跟嗷嗷待哺的小孩一樣，期待著上菜。

大家根本就等不及，直接圍在小窗那里，只等著菜一放在小窗口，就自覺端著菜回去，都不準(zhǔn)備上菜的張嬸兒碰，活像被張嬸兒碰過后，就浪費(fèi)了他們吃菜的時(shí)間一樣。

又是被顧客搶活兒的一天，張嬸兒很無奈。

當(dāng)?shù)谝环莘蚱薹纹旁谛〈澳抢锏臅r(shí)候，一眾食客全都伸長了腦袋看過去。

只看到雪白無瑕的瓷盤子里，隨意的擺著各種食材，色澤不一，絳紫色的牛肉，乳白色的牛肚，褐紅色的牛舌……它們被切成厚薄均勻的片狀，層層疊疊的堆在一起。

橙紅色的熟辣椒油如霞光一樣，從牛雜的頂端蔓延傾瀉而下。

紅中泛亮的紅油，染紅了牛雜，讓每一樣食材都變的晶瑩紅亮，油汪汪的，看起來就有食欲。

翠綠色的香菜和雪白的芝麻散落在這些牛雜之間，加上大顆大顆的花生碎，層次分明的色澤，讓這盤菜宛如一幅大師下筆精心畫制出來的油畫一樣。